粉條冷庫調(diào)節(jié)到多少度比較合適

粉條冷庫的使用及溫度粉條生產(chǎn)出的成品先放在粉條冷庫內(nèi)預(yù)冷，然后緩慢降溫，直至完全結(jié)凍，內(nèi)部有大量冰渣為止；不宜驟然降溫，庫內(nèi)溫度降得太快，若驟然降溫，粉條會被凍裂凍泡或斷裂，因此冷庫內(nèi)溫度應(yīng)控制在－8℃～－13℃為宜。經(jīng)過粉條冷庫冷凍后的粉條易于分散，無并條現(xiàn)象，增加粉條彈性，并且柔潤嫩滑，絲條勻細(xì)，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時入水即軟，爽口宜人。常規(guī)不用粉條冷庫加工的粉條一般粉條的生產(chǎn)加···

一立方冷庫可凍多少粉條？

粉條冷庫是一年四季不受時間限制生產(chǎn)粉條的專用冷庫，粉條冷庫的制冷系統(tǒng)設(shè)計跟一般保鮮庫，冷凍庫，冷藏庫，速凍庫設(shè)計不同，粉條冷庫內(nèi)的制冷蒸發(fā)系統(tǒng)適合用排管（制冷排管結(jié)構(gòu)經(jīng)專業(yè)技術(shù)設(shè)計）冷庫內(nèi)需要保濕，不宜使用風(fēng)冷式蒸發(fā)系統(tǒng)﹙不能使用吊頂冷機﹚以防風(fēng)吹及降溫太快粉條失水?dāng)嗔?，制冷壓縮機應(yīng)選用半封閉低溫壓縮機，同時壓縮機配比要加大冷量。粉條冷庫的的庫內(nèi)溫度粉條生產(chǎn)出的成品先放在粉條冷庫內(nèi)預(yù)冷，然后緩慢降···